『美味しんぼ』の“つくね親子丼”を再現!

夏バテが続いていた為料理が出来ず、更新がなかなか出来ませんでした…。いつまで続くか心配でしたが、今日になって大分マシになってきたので、リハビリもかねてボチボチ更新しようと思います。
こんにちは、あんこです。

今回作ってみる漫画再現料理は、『美味しんぼ』内にておマチばあちゃんが山岡さんを思いやって作った愛情たっぷりの料理“つくね親子丼”です!
つくね親子丼図
鶏の胸肉を包丁で根気よく叩いてミンチ状にし、すりおろした山芋や卵の黄身をつなぎにして作ったつくねを丼つゆと溶き卵でとじた亜流の親子丼です。そのままでもおいしい鶏肉だったのに何故ミンチにしたかというと、歯を抜いたばかりで苦しんでいた高校時代の山岡さんが食べやすいようにと、おマチばあちゃんが思いやりの心で作ったからだそうです。
このお話を読むと、相手の事を考えて料理する姿勢の大事さを改めて実感します。
つくね親子丼作り方
食べやすそうな上に滋養もつきそうだったので、早速作ってみる事にしました。

そういうことで、レッツ再現調理!
まず最初に作るのは、鶏のつくね。鶏の胸肉から皮や黄色い脂肪を取り除き、二刀流包丁で細かく切り刻んでミンチにします。私の場合、包丁の切れ味が悪く叩いただけでは不十分だと考えたので、鶏のミンチをすり鉢でさらにすりつぶしました。
つくね親子丼1つくね親子丼2
その後、つくねのつなぎとなる山芋を丁寧にすりおろしておきます。
つくね親子丼3つくね親子丼4
ボウルに鶏のミンチ、すりおろした山芋、卵の黄身、塩、醤油、酒、小麦粉を加えてよく練ります。ふっくらしてまとまってきたら、つくねのタネの出来上がりです。
つくね親子丼5つくね親子丼6
つくねを冷蔵庫で少し寝かしておく間に、三つ葉をざく切り、溶き卵をさっくりかき混ぜておきます。
つくね親子丼7つくね親子丼8
つくねに味がなじんだら平べったい団子状に丸め、昆布だしとカツオだしに醤油・酒・みりんを加えて作っておいた丼つゆを熱したフライパンに落として九割方火を通し、溶き卵を流し入れてフタをします。
つくね親子丼9
卵が半熟状になったらすぐに火を消して丼ご飯の上に乗せ、仕上げに三つ葉を飾ったら“つくね親子丼”の完成です!
つくね親子丼10
鶏肉のふくよかな香りと三つ葉の爽やかな匂いがいい感じです。
つくね親子丼11
では、温かい内にいざ実食!いただきまーす。
つくね親子丼12

食べてみた感想はというと…うん!フワフワして旨し!
つくねは、鶏胸肉を叩いてミンチにしてから作ったおかげで、ものすごく滑らかな舌触りです。あっさりした肉汁がにじみ出てくる上にふっくらと柔らかく、優しく繊細な感じがします。また、つなぎとして入れられた山芋もいい風味でした。
このつくねと溶き卵、三つ葉、ご飯が口の中で混ざると混然一体となり、得も言われぬおいしさです。普通の親子丼も十分おいしいのですが、この丼はさらに一体度が高いと思いました。

おかげで、少し元気が出てきました(^^)。おマチばあちゃんに感謝です。

●出典)『美味しんぼ』 原作:雁屋哲 作画:花咲アキラ/小学館
※この記事も含め、当ブログの再現料理記事は全てこちらの「再現料理のまとめリンク」に載せています。

Comment

2010.08.04 Wed 03:24  |  

私も、高校生の時に親知らずを抜いたので、この料理を作りました。つくねがふわふわしてとても、おいしかったです。

  • #-
  • メタル
  • URL

2010.08.04 Wed 20:06  |  メタルさん、初めまして。

当ブログの管理人・あんこです。
コメントをして下さり、ありがとうございます。

おお~、メタルさんは親知らずを抜いた時に食べられたんですね!
確かにこれはフワフワして非常に食べやすいので、歯を痛めている時には最適だと思います(^^)。
思い出したらまた食べたくなって来ちゃいました;。

これからも色々な漫画料理を再現していきますので、
お時間が空いた時にまた読んで頂けますと幸いです。

  • #-
  • あんこ
  • URL

2012.03.20 Tue 22:29  |  

検索からたどり着いて色々観てますけど、よだれがとまらんです。
晩飯食った後なのに。。。。

  • #-
  • いぬふぐり
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Author:あんこ
・性別:女
・趣味:読書、料理、ゲーム
・一言:食と本をこよなく愛してます。
・特に意欲的に再現中の漫画:
 …『姉のおなかをふくらませるのは僕』
 …『美味しんぼ』
 …『クッキングパパ』
 …『紺田照の合法レシピ』
 …『酒のほそ道』
 …『じったんの時短レシピ』
 …『鉄鍋のジャン!』
 …『なんちゃって駅弁』
 …『華中華』
 …『花のズボラ飯』
 …『まかない君』
 …『ママの味♥魔法のおかわりレシピ』
 …『みをつくし料理帖』
・再現料理を予定中の漫画:
 …『浅草人~あさくさびと~』
 …『鬼平犯科帖』シリーズ
 …『銀の匙』
 …『拳闘暗黒伝セスタス』
 …『スイーツ本部長一ノ瀬櫂』
 …『旅のグ(2)月は知っていた』
 …『テルマエ・ロマエ』
 …『土曜日ランチ!』
 …『BAR・レモンハート』
 …『百姓貴族』
 …『ぶたぶた』シリーズ
 …『ベーグル食べない?~幸せカフェごはん~』
 …『飯盛り侍』
 …『夢色パティシエール』


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