『クッキングパパ』の“ビーフストロガナス”を再現!

CMで『HACHI 約束の犬』を見るたび、「泣きたくなるからやめてくれ~!」と思いつつ本気で涙が出そうになります。大の犬好き(特に柴犬と秋田犬がツボ)なので、こうゆうのに弱いんです…。我ながら「動物モノで泣くなんて安易だ」と思いますが、それでも目の奥に熱い物がこみ上げてくるので困ってます。
こんにちは、厄介な犬好きあんこです。

今回再現する漫画料理は、『クッキングパパ』にて失恋して食欲がなくなりやつれた田中君に夢子さんが差し入れした(作ったのは荒岩主任)“ビーフストロガナス”です!
ビーフストロガナス図
本当ならマッシュルームを入れるのをナスにして作った料理で、いわば「ナス入りビーフストロガノフ」です。ちなみにビーフストロガノフはロシア発祥の料理で、豪商・ストロガノフ家の家伝の一品という由緒正しい出自だそうです。少しびっくり。
きのこたっぷりなビーフストロガノフもおいしいとは思いますが、トロッとしたナスが入っているのもおいしそうなので再現する事にしました。

そんなこんなで、レッツ再現調理!
最初に作るのは、玉ねぎ入りバターライス。まずみじん切りにした玉ねぎをたっぷりのバターを共に弱火で炒め、しんなりしたら洗って水気をきっておいた米を加えてさらに炒めます。
ビーフストロガナス1ビーフストロガナス2
塩こしょうで味付けしたら火を止め、炊飯器に分量通りのスープと炒めた玉ねぎとお米を入れて少し硬めに炊きます。炊き上がったら、玉ねぎ入りバターライスの出来上がりです!
ビーフストロガナス3ビーフストロガナス4
次は、ルー作り。
ナスの皮を荒く剥いて乱切りにし、塩水につけてアク抜きをしたら、バターと油を半々ずつ溶かしておいたフライパンで中がまだホクホクしている状態にまで火を通して別器に移しておきます。
ビーフストロガナス5ビーフストロガナス6
この間に、牛肉を一口大に切り軽く塩こしょうをふってなじませときます。
ビーフストロガナス7
ナスを焼いたフライパンを洗い、またバターと油を半々ずつ熱してにんにくを弱火で熱を通します。にんにくの香りがしてきたら牛肉を投入し、中火でこんがり色づくまで炒めます。
ビーフストロガナス8ビーフストロガナス9
牛肉が大分色づいてきたらたっぷりのパプリカ、赤ワイン、スープを加えます。
ビーフストロガナス10ビーフストロガナス11
ビーフストロガナス12ビーフストロガナス13
全体をざっと混ぜたらさらにトマトピューレを入れてまぶし、冷ましておいたナスも投入して少し煮詰めます。目安は、サラサラした状態からトロリとした状態になるまでです。
ビーフストロガナス14ビーフストロガナス15
ルーにとろみが出てきたら塩こしょうで味付けし、仕上げに好みの量の生クリームを入れて混ぜます(本当はサワークリームの方がいいですが、ない場合は生クリームでも大丈夫だと書いてありました)。なお、荒岩主任によると隠し味として少量の醤油や砂糖を入れてもいいそうです。
ビーフストロガナス16ビーフストロガナス17
器にバターライスと一緒にルーを盛り、上から彩りとしてパセリをぱらっと振ったら“ビーフストロガナス”の完成です!
ビーフストロガナス18
バターとトマトのふんわりした香りがおいしそうです。見た目も意外と本格派。
ビーフストロガナス19
それでは、いざ実食!いただきまーす。
ビーフストロガナス20

さて、食べてみた感想はというと…優しい味でおいしい~(´∀`*)シアワセ。
トロトロになるまで煮こまれたナスと、柔らかく重厚な牛肉が口の中でじんわりとろけ、幸せな気持ちになります。また、にんにくも香ばしくとてもウマーでした。ルーの味わいも良く、トマトの甘酸っぱさ、生クリームのコク、ワインの風味が混然となって具の旨味を高めており、食べれば食べる程深い味わいになっていきました。不思議とどこか懐かしい味です。
普通のご飯だったらこの優しくも濃ゆいルーに力負けしていたと思いますが、スープを存分に吸い、バターと玉ねぎのふくよかな香りを漂わせバターライスがルーや具の旨さをしっかり受け止めていた為、物足りなさを感じる事はありませんでした。まさに相性ピッタリです。

失恋中にこんな優しい味の料理を出されたら、癒されそうです。そりゃ田中君も思わず夢子さんに抱きつくわ(´∀`;)。今度は本式通り、サワークリームで作ろうと思います。

●出典) 『クッキングパパ』 うえやまとち/講談社
※この記事も含め、当ブログの再現料理記事は全てこちらの「再現料理のまとめリンク」に載せています。

Comment

(編集・削除用)
管理者にだけ表示を許可

Trackback

URL
http://luckyclover7.blog27.fc2.com/tb.php/340-5c9745db
この記事にトラックバック(FC2Blog User)

プロフィール

Author:あんこ
・性別:女
・趣味:読書、料理、ゲーム
・一言:食と本をこよなく愛してます。
・特に意欲的に再現中の漫画:
 …『姉のおなかをふくらませるのは僕』
 …『美味しんぼ』
 …『クッキングパパ』
 …『紺田照の合法レシピ』
 …『酒のほそ道』
 …『じったんの時短レシピ』
 …『鉄鍋のジャン!』
 …『なんちゃって駅弁』
 …『華中華』
 …『花のズボラ飯』
 …『まかない君』
 …『ママの味♥魔法のおかわりレシピ』
 …『みをつくし料理帖』
・再現料理を予定中の漫画:
 …『浅草人~あさくさびと~』
 …『鬼平犯科帖』シリーズ
 …『銀の匙』
 …『拳闘暗黒伝セスタス』
 …『スイーツ本部長一ノ瀬櫂』
 …『旅のグ(2)月は知っていた』
 …『テルマエ・ロマエ』
 …『土曜日ランチ!』
 …『BAR・レモンハート』
 …『百姓貴族』
 …『ぶたぶた』シリーズ
 …『ベーグル食べない?~幸せカフェごはん~』
 …『飯盛り侍』
 …『夢色パティシエール』


○当ブログについて
 このブログで使用されている記事の画像、一部文章は、それぞれの出版物等から引用しております。
 引用物の著作権は全て作者様、出版社様等に準拠致します。
 もしご関係者様に問題のある画像及び記事がございましたら、御連絡頂ければ速やかに修正、削除等の対処を致します。

○お知らせ
・当ブログでは作品のネタバレを含んだレビューも同時に行なっておりますので、作品を未見の方はご注意をお願いいたします。
・各作品に掲載されているレシピの分量は、例外なく全て非公開にする方針を取っておりますので、ご了承の程をお願いいたします(←この件についてご質問頂いた場合、誠に失礼ながら下記の理由でご返信しない方針にしております)。

※現在、公私の多忙と、再現記事のペース維持を理由に、コメント欄へのご返信が出来ない状態が続いております。
 こういう場合、コメント欄は停止するべきなのかもしれませんが、励ましのお言葉やアドバイスを頂く度、ブログのモチベーションアップや心の支えとなったこと、そして率直なご意見や情報を聞けてとても嬉しかったこともあり、誠に自分勝手ながらこのままコメント欄は継続する事に致しました。
 図々しい姿勢で恐縮ですが、ご返信をこまめに出来なくて余裕がある分、ブログ内容を充実&長期的に続けられるよう力をいれる事で皆様のご厚意にお応えし、感謝の気持ちをお返ししていきたいと考えております。
※ただ、ご質問を頂いた際はなるべくお力になれるよう、すぐご返答できるように対処致します。

 応援して下さる方々に少しでも楽しんでご利用して頂けるよう、沢山の作品に触れるちょっとしたきっかけになれるよう、これまで以上に心掛けていきます。
 恐れ入りますが、よろしくお願い致します。

最近の記事

最近のコメント

最近のトラックバック

月別アーカイブ

カテゴリー

ブロとも申請フォーム

ブログ内検索

RSSフィード

リンク

Copyright © あんこ