『貧民の食卓』の“貧民風納豆がマーボーにナットーデ”を再現!

おととい、漫画家の臼井儀人さんが亡くなられたというニュースを知りました。正直、ショックを隠せません。教育に悪いといういちゃもん批判を多方面から受けていましたが、少なくとも私は色んな要素がつまった面白い漫画だと思い、応援していました。臼井儀人さんのご冥福を、心からお祈りいたします。
こんにちは、あんこです。

本日再現する漫画料理は、『貧民の食卓』にて主人公・赤柿留吉が息子の「納豆を好きになる料理作って!」という希望に応えて作った“貧民風納豆がマーボーにナットーデ”です!
貧民風納豆がマーボーにナットーデ図
ひき肉や片栗粉の代わりに納豆を入れて作るマーボー豆腐の亜流みたいな料理で、納豆好きの私にはたまらなく魅力的に見えました。こういういかにもご飯に合いそうなおかずは大好きです(´Д`*)。後々おおつぼマキ先生が書いた「我が家の定番メニューになった貧民料理」ランキングでは、何と一位として挙げられていました。
食欲の秋が到来した事ですし、早速再現してみます!

そういう訳で、レッツ再現調理!
まずは材料の準備。にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切りにし、ニラは小口切りにします。
貧民風納豆がマーボーにナットーデ1
貧民風納豆がマーボーにナットーデ2
貧民風納豆がマーボーにナットーデ3貧民風納豆がマーボーにナットーデ4
納豆はタレを入れずにそのままよーくかき混ぜ、豆腐は二センチ角のサイの目状に切りザルにあけて水切りをしておきます。
貧民風納豆がマーボーにナットーデ5貧民風納豆がマーボーにナットーデ6
その間に、合わせ調味料作り。ボウルに甜麺醤、豆板醤、醤油、酒、塩、こしょう、中華スープを入れ、よく混ぜたら出来上がりです。
貧民風納豆がマーボーにナットーデ7
次は炒め作業。
油をしいて熱したフライパンににんにく、しょうが、玉ねぎを入れて炒め、いい香りがしてきたら納豆を一気に投入します。
貧民風納豆がマーボーにナットーデ8貧民風納豆がマーボーにナットーデ9
そこに合わせ調味料を加えて煮込み、沸騰してきたら豆腐を入れて一煮立ちさせます。
貧民風納豆がマーボーにナットーデ10貧民風納豆がマーボーにナットーデ11
豆腐に火が通ったら仕上げにニラを加え、ごま油を回し入れて混ぜます。
貧民風納豆がマーボーにナットーデ12貧民風納豆がマーボーにナットーデ13
ニラに軽く熱が通ったら火からおろし、お皿に盛れば“貧民風納豆がマーボーにナットーデ”の完成です!
貧民風納豆がマーボーにナットーデ14
マーボー豆腐の刺激的な香りに納豆の香ばしさが加わり、なかなかおいしそうです。納豆好きにはこたえられません。
貧民風納豆がマーボーにナットーデ15
それでは、熱々の内にご飯の上に乗せていざ実食!いただきまーす!
貧民風納豆がマーボーにナットーデ16

さて、味はというと…おいしい(・∀・)!納豆とマーボーがぴったり!
納豆の旨味が全体にまんべんなく行き渡っており、他の具の味をさらに高めています。特に豆腐は同じ豆製品という事もあって相性もよく、一緒に食べるとぴったりでした。濃い味付けなので、ご飯が進みます。
納豆はひき肉の代わりになるのかどうか半信半疑でしたが、むしろ代わりと言っては失礼なくらい美味でした。ひき肉入りも勿論ウマーなのですが、こちらの方はあっさりしつつも独特の旨さがあるのでクセになります。片栗粉がなくても納豆のとろみで十分ですし、ニラの野性的な香りや玉ねぎの甘味、香味野菜の風味もマーボーの味付けに合っていてよかったです。

一つ欠点をあげるとするなら、納豆の匂いが火を通す事によって結構すごくなる事です。なので、匂いを押さえたい場合は仕上げの際に納豆を入れる方がいいと思います。生っぽい方が匂いはいい上に苦味も出にくいので、おすすめです。

●出典)『貧民の食卓』 おおつぼマキ/新潮社
※この記事も含め、当ブログの再現料理記事は全てこちらの「再現料理のまとめリンク」に載せています。

Comment

2009.09.29 Tue 04:03  |  

うちは、タマネギ入りの肉味噌や上記の納豆入れないバージョンの豆腐炒めを納豆のトッピングとして入れます。
おいしいですよ。

  • #89zBIK8s
  • マ・ケイヌ大佐
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2009.09.29 Tue 09:54  |  

管理人あんこです。
コメントして頂き、ありがとうございます。
たまねぎ入りの肉味噌や、豆腐炒めを納豆のトッピングにする…何だかおいしそうです!その発想はなかったので、勉強になりました。
今度、早速試してみますね(^^)。

  • #xNYelOkA
  • あんこ
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Author:あんこ
・性別:女
・趣味:読書、料理、ゲーム
・一言:食と本をこよなく愛してます。
・特に意欲的に再現中の漫画:
 …『姉のおなかをふくらませるのは僕』
 …『美味しんぼ』
 …『クッキングパパ』
 …『紺田照の合法レシピ』
 …『酒のほそ道』
 …『じったんの時短レシピ』
 …『鉄鍋のジャン!』
 …『なんちゃって駅弁』
 …『華中華』
 …『花のズボラ飯』
 …『まかない君』
 …『ママの味♥魔法のおかわりレシピ』
 …『みをつくし料理帖』
・再現料理を予定中の漫画:
 …『浅草人~あさくさびと~』
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