『クッキングパパ』の“サンマの飯”を再現!

オバマさんがノーベル平和賞を受賞する事が決定したようですが、正直「何で?」と思ってます。何かを成し遂げたならともかく、「~~したいと思う!」という宣言だけで賞をやるのは軽率では。
どうも、何だか作為的な大人の事情を感じているあんこです。

今日再現する漫画料理は、『クッキングパパ』にて荒岩主任が虹子さんの初恋の人・丸田さんにふるまった“サンマの飯”です(ちなみに読み方は“さんまのまんま”です)!
サンマの飯図
何でも丸ごと食べるのが大好きという丸田さんの為に荒岩主任が考案した物で、白ご飯と海苔でサンマの塩焼きをそのまま巻いてしまうという大胆な料理です。ちなみに、骨は取りますがはらわたはつけたままです。
サンマをくるりん!
「これは食べてみたい!」と気になっていた料理で、大分前から再現したいと思ってました。せっかくサンマが旬な事ですし、早速挑戦してみます!

という訳で、レッツ再現調理!
まずはサンマの準備。サンマのうろこや汚れを流水で洗い流したら(私の場合、穴の中まで念入りに洗います。サンマは代謝が早いので心配ないそうですが、何となく…^^;)キッチンペーパーで拭き、軽く塩を振ったら、グリルで中に火が入るまで焼きます。
サンマの飯1
サンマの飯3
サンマをグリルで焼いている間に皮をむいた大根をすりおろし器でいっぱいすって、大根おろしを用意しておきます。
サンマの飯2
サンマが焼けたら、すぐに巻き作業。
一枚半の海苔をまきすにしき(繋ぎ目の部分は二センチ程重ね、ご飯粒でくっつけときます)、その上に炊き立てのご飯を広げたらサンマを真ん中よりやや手前に置きます。
サンマの飯4
サンマの飯5
包丁でサンマのエラの下から身を切り開き、中骨を取って身に醤油を適量たらします。
サンマの飯6
サンマの飯7
サンマを中指で押さえながら、「の」の字になるようにくるっと手早く巻きます(脂でご飯にサンマがくっつきにくくなっているので、ちょっと強めの力を入れたほうがいいかもしれません)。
サンマの飯8
形が整ったら包丁で一口大に切り分け、お皿に盛りつけて傍に大根おろしを添えたら“サンマの飯”の完成です!
サンマの飯9
サンマの香ばしい匂いがすっごくいいです…(´Д`;)ウータマラン!食べる前から既においしそうです。
サンマの飯10
それでは、大根おろしをたっぷりのせていざ実食!いっただっきま~す!
サンマの飯11

さて、味の感想ですが…ウッマママーーー(゜Д゜)!ご飯からじわじわ滲み出てくるサンマの脂最高!
焼き上がってすぐにまきすで巻いたせいか、ご飯にサンマの濃い脂の旨味やコクが隅々まで染み込んでいます。あっさりしつつも強烈なコクを感じさせる脂なので、癖になりそうです。また、はらわたのほろ苦さも海苔巻きに更なる深みを与えており、絶妙なアクセントとなっていました。
各部位によって違った味を楽しめるのも面白く、例えば頭に近付けば近付く程濃厚になったり、はらわたが多い胴の所は奥深く感じたり、尾の方はさっぱりしっとりした身を堪能したりなど、結構な量なのにも関わらず最後までおいしく完食する事が出来ました。
焼いたサンマをご飯で巻くだけという、一見素っ気ない調理法に見えますが、実際に食べてみるとサンマの爆発するような旨さでうっとりさせられます。まさに、サンマのおいしさを丸ごと引き出した料理だと思いました。

サンマに脂がのっていておいしい内に、また作ってみたい一品です。

●出典)『クッキングパパ』 うえやまとち/講談社
※この記事も含め、当ブログの再現料理記事は全てこちらの「再現料理のまとめリンク」に載せています。

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・趣味:読書、料理、ゲーム
・一言:食と本をこよなく愛してます。
・特に意欲的に再現中の漫画:
 …『姉のおなかをふくらませるのは僕』
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 …『クッキングパパ』
 …『紺田照の合法レシピ』
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 …『じったんの時短レシピ』
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・再現料理を予定中の漫画:
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