『クッキング カンタンタン』の“ホタテのペペロンチーノスパ”を再現!

ぐるなびが行った最近の調査で「好きなパスタ料理は?/男女別」というものがありました。面白そうだったので見てみると、男性部門では1位ミートソース、2位は同着でペペロンチーノとカルボナーラ、女性部門では1位たらこ・明太子、2位トマトソース、3位ミートソースでした。どうやら、男性の方はボリューム満点のこってりした物好きで、女性は軽くお腹に入るあっさりした物好きみたいですね。私個人としては、クリーム系も一押ししたいんですが…。
こんにちは、例に漏れず明太子スパが大好物のあんこです。

今日再現する漫画料理は、『クッキングカンタンタン』にて手軽に出来ておいしいスパゲティとして紹介された“ホタテのペペロンチーノスパ”です!
ホタテのペペロンチーノスパ図
前々回再現した“中華スパ”と同時に紹介されたスパゲティで、これは富豪パパのツンデレ気味でしっかり者な長女・ヨシミさんに受け継がれたレシピです(^^)。ペペロンチーノはかなりシンプルな料理なので工夫のしようがないと思われるかもしれませんが、何のその!作者・たけだみりこさんらしい仕掛けがしてあります。
それは、料理名にもしっかり明記されているホタテの缶詰。素人が作るとイマイチになりがちなペペロンチーノですが、足りない部分をホタテの貝柱の旨味を付け足す事によって補おうというのがこのレシピのポイントだそうです。本当にお店のペペロンチーノに近い味になるのか、実際に試してみようと思います!

そういう訳で、レッツ再現調理!
まず最初に、にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を取って輪切りにしておきます。
ホタテのペペロンチーノスパ1
次に、フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で熱し、いい香りがしてきたら赤唐辛子を加えて軽く炒めます。
ホタテのペペロンチーノスパ2ホタテのペペロンチーノスパ3
赤唐辛子が油になじんだら、ホタテの缶詰(フレーク状の物で十分だそうです)を缶汁ごと投入し、続いて調理酒も入れて強火で炒めながら煮つめます。なお、調理酒はあるなら白ワインを使った方がよりいいとの事です。
ホタテのペペロンチーノスパ4ホタテのペペロンチーノスパ5
ホタテのペペロンチーノスパ6
大分汁気が飛んだらパセリのみじん切り、塩、こしょう、少量のレモン汁を加え、ひと混ぜしてから火を止めます。
ホタテのペペロンチーノスパ7ホタテのペペロンチーノスパ8
そこへ茹でたてのスパゲティ、スパゲティの茹で汁少々を入れてよく和え、味を見ながら塩を付け足します。
※スパゲティの茹で汁は、全体がパサつかない程度にしないと水っぽくなるので注意です。何事もやり過ぎてしまう私は、かつて何度もそれで失敗していました…orz。
ホタテのペペロンチーノスパ9ホタテのペペロンチーノスパ10
いい塩加減になったら、白ゴマとオリーブ油をふります。
ホタテのペペロンチーノスパ11
ざっと混ぜ、スパゲティを器に盛り付けたら“ホタテのペペロンチーノスパ”の完成です!
ホタテのペペロンチーノスパ12
にんにくとホタテの芳しい香りがたまりません(´∀`)。ぺスカトーレやボロネーゼといった凝ったスパゲティもいいですが、根が日本人なせいかこういったシンプルなソースにも心惹かれます。
ホタテのペペロンチーノスパ13
それでは、スパゲティが柔らかくならない内にいざ実食!いただきまーす!
ホタテのペペロンチーノスパ14

さて、味の感想ですが…すごくウマー!シンプルイズベスト!
ホタテの貝柱の磯の風味がにんにくやオリーブ油と調和していて、あれだけの行程で出来たとはとても思えない程の味でした。ペペロンチーノは簡単そうで案外難しく、特に手際の悪い私はお店の味からかけ離れたまずまずの物しか出来なかったんですが、この作り方だとホタテの旨味エキスが手助けしてくれるのでかなりおいしく仕上がります。作中で紹介されていたように、素人でも上手に作れるペペロンチーノって感じでした。
噛むとジューシーな汁が溢れるホタテの貝柱、香ばしくて癖になりそうなにんにく、程よい辛さの赤唐辛子、爽やかな香りを付け足しているパセリ、そしてほのかな酸味で全体を引き締めてくれるレモンなど、これらを凝縮したソースがスパゲティによく絡んでなかなか味わい深かったです。あと、このスパゲティは具と言うより、具が高めてくれた麺本来の旨さを楽しむ事が出来るスパゲティなので、スパゲティ好きにはたまらない一品でした。

お店のペペロンチーノと同一というわけではありませんが、新しいおいしさのペペロンチーノという感じで気に入りました。機会があればまた作ってみようと思います(・∀・)。

●出典)『クッキングカンタンタン』 たけだみりこ/永岡書店
※この記事も含め、当ブログの再現料理記事は全てこちらの「再現料理のまとめリンク」に載せています。

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Author:あんこ
・性別:女
・趣味:読書、料理、ゲーム
・一言:食と本をこよなく愛してます。
・特に意欲的に再現中の漫画:
 …『姉のおなかをふくらませるのは僕』
 …『美味しんぼ』
 …『クッキングパパ』
 …『紺田照の合法レシピ』
 …『酒のほそ道』
 …『じったんの時短レシピ』
 …『鉄鍋のジャン!』
 …『なんちゃって駅弁』
 …『華中華』
 …『花のズボラ飯』
 …『まかない君』
 …『ママの味♥魔法のおかわりレシピ』
 …『みをつくし料理帖』
・再現料理を予定中の漫画:
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