『クッキングパパ』の“いきなりトリ鍋”を再現！

　昨夜、コメント欄にてリクエストして頂いた“卵の黄身の味噌漬け”の試作品を早速仕込みました。
　本番用は、初卵を近所の方から譲って頂ける時に作ろうと考えていますので、いわば予行練習です（＾＾）。
　普通の卵だとどんな感じなのか非常に楽しみです。
　他に、ここ一～三ヶ月以内に再現する予定の『美味しんぼ』料理は“牛すじ肉の牛丼”、“アワビのスパゲティ”、“キャビアのお茶漬け”ですので、出来るだけ早く記事にまとめようと思います（ただ、さすがに“骨髄のカレー”は安全確認が出来るまで当分先のことになりそうです；）。

　こんにちは、最近また『クッキングパパ』や『美味しんぼ』に力を入れてきているあんこです。


　今回再現する漫画料理は、『クッキングパパ』にて荒岩主任が田中君の東京転勤騒動の時に宴会料理として送迎パーティーで作った“いきなりトリ鍋”です！

　田中君と夢子さんの仲がまだ微妙だった頃、田中君は総務部の前で偶然「じゃあ、田中君に東京へ行ってもらうということで…」「はい」というやり取りを立ち聞きしてしまいます。
　思いがけないことでポカーン状態になった田中君は仕事中も気がそぞろで（ある意味いつもの事かもしれませんが；）、溜めているツケの清算やクラブのお姉さん達の事などで頭が一杯になります。
　しかし、その中でも田中君の頭の一番大きい所を占めていたのは夢子さんの顔で、田中君はどうしたものかと悩みます。
　実はこれまでに田中君と夢子さんがいい雰囲気になった事は何度もありますが、おそらく田中君が夢子さんとの事を真剣に考え始めたのはこの時が最初だったのでは…と勝手に推測しています。

　その夜、田中君は意を決して夢子さんに電話をかけ、「オ、オレとデートしません？」とぎこちなくお誘いをします。
　普段はふざけてばかりで妙に大胆不敵な田中君ですが、このシーンでは珍しく決心と不安の間で感情が揺れ動いている弱気な田中君が見れるので、ここを読むといつもニヤニヤしてしまいます（・∀・）。

　結局、話の流れで田中君の東京転勤話を聞いた夢子さんはすごく驚き、急遽けいこちゃんを始めとする営業二課の主要メンバーと一緒に田中君のアパートへ押しかけて突発的な送別パーティーを行います（その際、けいこちゃんは「東京へ行っても忘れないでね…な～んちゃってね！キャハハ（゜∀゜＊）」「でもせいせいする所もあったりして…かわりにステキな男性が来ないかしらねっ」などとかなりノリノリな名言を残している為、見てて楽しいです＾＾）。
　そしてこの時、「ヘンだな…俺はまだ何も聞いてないが」と首をひねる荒岩主任がささっと手際よく作ったのが、この“いきなりトリ鍋”です。
　作り方は、荒岩主任自らが「お急ぎ用のパーティー料理」「これ程手間いらずですぐ食べられる鍋はちょっとないぞ」と説明している通り本当に簡単で、お酒・にんにく・醤油・コチュのみで作り上げた即席おつゆへ地鶏肉をぶち込んで煮たらもう出来上がりです。
　必ず地鶏肉を使うのがポイントで、そうするとお肉が単なる出し殻にならずに済むんだそうです。
　ちなみにこの鍋のシメはちゃんぽん麺で、作中でもけいこちゃんが「お肉もおいしかったけど、このちゃんぽんがまた最高ネッ」と絶賛していました。

　その後、みんなが気を利かせて帰った事がきっかけでいい雰囲気になり、とうとう田中君は夢子さんの額にキスをします。
　社会人同士とは思えないくらい初々しい場面で、ここでまたしてもニヤニヤ気分にさせられました（＾＾）。
　…但し、そんな風にいい感じになった二人の関係も、翌日に「実は単に三日間東京に出張してくるだけでした☆」という拍子抜けな事実が判明した瞬間に一気に後退しましたが（´Д｀；）。
　おまけに営業二課のみんなからの株まで暴落してしまい、田中君はあちこちから「はあ～～っ」「知らん知らん」「誰よあんたっ（←これはけいこちゃん）」と罵倒されるのでした；。

　前々からどんな味がするのか、結構気になっていたお鍋料理です。
　こんな暑い時期に酔狂かもしれませんが、早速再現してみようと思います！


　という事で、レッツ再現調理！
　まずは、要となるおつゆ作り。鉄鍋（又は土鍋）に日本酒をドボドボ入れて沸騰させ、アルコール分が吹っ飛んだら皮をむいたにんにくを投入します。
　日本酒は安くてもいいので、とにかく多量に豪勢に注ぎ込んだ方がお後々いしくなります。


　その間、地鶏のぶつ切り肉から黄色い脂肪や筋などを丁寧に取り除き、やや小さめの一口大に切り分けておきます。
　そこそこ小さい方が全域へ味がしみるので、大きいままはＮＧです。
　※これは全く個人的な好みですが、地鶏のぶつ切り肉はもも肉と胸肉を7：3の割合にするとちょうど良かったです。


　この地鶏を先程沸騰させておいた土鍋へ全部加え、丹念にアクを取りながら煮ます。

　もう一度沸騰してきたら醤油とコチュ（韓国産唐辛子）を入れて混ぜ合わせ、地鶏に火が通るまで煮続けます。
　ここで注意するのが使用するコチュの挽き具合で、あまりにも細かすぎると辛くなりすぎてしまいますので中挽きのコチュをおすすめします。


　地鶏に熱が完全に通りきったら、“いきなりトリ鍋”の完成です！

　底が全く見えない程赤黒い色ですので見るからに怖い感じがしますが、香りはいたって普通でおいしそうです。
　唐辛子と日本酒の匂いが食欲をそそる為、味は期待が持てます（画像には写っていませんが、卓上コンロで温めつつ食べる方が冷めにくくていいです）。

　それでは、別皿に取り分けていざ実食！
　いっただっきま～す！


　さて、味はというと…ほっぺが落ちそうな程柔らかくてウマーーーー！固めな肉質の地鶏がこんなになるなんて、びっくりです！
　見た目は如何にも恐ろしげな地獄池風の鍋ですが、おつゆの旨さは確かです。
　水を一切足していないので、結構濃いめな火鍋風ピリ辛醤油味なんですが後味は不思議とどこか優しくて、一口すすればカア～ッと体がほてってみるみる内に元気が出て来るような気がしました。
　また、おつゆの大半が日本酒なせいか地鶏が程よい弾力だけを感じる絶妙な柔らかさで、ギュッと噛み締めるとジューシーな肉汁がどんどん溢れでてくるのがよかったです。
　お肉に嫌な生臭みがまるで残っておらず、初期の段階で入れておいたにんにくの力強い風味が染み込んでいてかなり美味に仕上がっていました。
　にんにくをかじると、まるでホイル焼きにしたようなホコホコした食感やガツンと来る後味が癖になり、地鶏と一緒にあっという間に食べ尽くしてしまいます。
　韓国産の甘さを含んだ辛味が特徴的なコチュが、全体をキリッとまとめている為すっきりしていてしつこくないですし、何と言ってもビール・日本酒・米焼酎のどれとも相性が相当にいいのがすごく満足でした。
　小鍋仕立てにして、おつまみとして食べるといいかもしれません。


　そして、地鶏をあらかた食べ終えたら、今度はシメであり影の主役であるちゃんぽん麺をお鍋に投入！
　この時、表面に浮かんでいる脂を一旦すくってから入れるのがコツです。

　ちゃんぽん麺がおつゆを吸い、程よくゆで上がったら出来上がりです。
　では、シメもいただきまーす！


　そして、味の感想ですが…これまた破壊的にバリウマーでした（゜Д゜）！！

　正直、このシメこそが真の目的と感じる人間は私だけではないと思います。
　ツルツル・シコシコ・モチモチとした、ちょっと太めで強いコシのある麺に、煮詰めていく内に凝縮された地鶏の旨味と、コチュの辛いようでほのかに甘い味がごっちゃになって浸透しており、「作ってよかった～」としみじみ納得する味わいでした。
　シメとしてはもちろん、これ単品を一食として食べてもいいくらい完成度が高かったです（おかげでお腹いっぱいのはずなのに、もう一杯おかわりしてしまいました；）。
　また、おつゆの濃度はラーメンとぶっかけタレのちょうど中間くらいで、スープにしては濃すぎるけれどもタレにしてはサラサラしてあっさりした後口ですので、これはちょっと外では食べられないタイプの新しい味だな～と感じました。
　ネギの爽やかなシャリシャリ感が単調さをばっちり防いでいいアクセントになっていますし、大満足です。


　実は、放置してジュレ状になったおつゆを翌日に一人前ずつ冷凍して、即席ラーメンの素として再利用しましたが、それもまた旨し！
　冷凍状態のおつゆをお鍋で熱して解凍し、そのままちゃんぽん麺を放り込んで食べるのですが、所要時間三分で出来ます。
　インスタントラーメンよりも簡単なのに数十倍美味なので、おすすめです（父も母も相方・マサル君も「また食べたい」と喜んでいましたので、どの年代層にもウケそうです）！

●出典）『クッキングパパ』　うえやまとち／講談社
※この記事も含め、当ブログの再現料理記事は全てこちらの「再現料理のまとめリンク」に載せています。