『美味しんぼ』の“キャビアのお茶漬け”を再現！

これを紹介するとものすごく引かれてしまう事が多いんですが、七年程前に『美味しんぼ』の「親子納豆」を元ネタにして発明した「改・親子納豆丼」が大好きです。どんな食べ物かと言うと、刻んだあさつき・いっぱい混ぜた納豆・水きりした絹ごし豆腐・かつお節・醤油をぶっ掛けてぐちゃぐちゃに混ぜ、あとはひたすらかっこむという原始的な丼です。大雑把な味ですが、気取らないおいしさでいいですよー（めかぶを加えてもナイスです）。
どうも、お行儀悪な料理の方がどっちかと言うと好きなあんこです。

今回再現する漫画料理は、『美味しんぼ』にて団さんが山岡さんにアドバイスされて著名人の集まるパーティーで出した“キャビアのお茶漬け”です！

若干三十歳の団さんが事業で成功してまだ間もなかった頃、急激な躍進が仇となって実業界に人脈が作れなかった団さんはそれを解消する為に「末席に加わりますが、これからもよろしくお願いしますね」という意味合いのパーティーを計画します。
しかしパーティーを目前に控えたある日、お金持ちで幼い時から豪奢な食生活を送ってきた真性のお嬢様・二木まり子さんに、団さんはキャビアの食べ方（玉ねぎのみじん切り、レモン汁、茹で卵の白身と黄身を刻んだ物を混ぜたキャビアを黒パンにこってり乗せて食べるというやり方）を「これだから成り上がりは嫌なのよね」と一刀両断されてしまいます。
ちなみに下の画像がその決定的瞬間ですが、もはやどうしようもないくらい場が凍り付いているのが分かりますね。こんなすぐ近くで二人の板ばさみにあった栗田さんは、本当に気の毒だと思います；。

まり子さん曰く、「これ程見事なキャビアに、どうしてそんな余計な物を混ぜてキャビア本来の味を損なう必要があるの？」「純金のスプーンですくって、そのまま舌の上に乗せる。それでこそ、キャビアの持つ全ての味と香りを純粋に味わえるんだわ」との事で、その後もまり子さんは団さんをコテンパンにけなし続けます。そして、最後にダメ押しとして「パーティーで団さんがどんなキャビアの出し方をするのか、とても楽しみだわ。ホッホッホッホッ！」と言い放ち、団さんにパーティー中止を考えさせてしまう程精神的に追い詰めてしまいます。
正直、このシーンのまり子さんはなかなかにお人が悪い為、何も事情を知らない方が一連の流れを見たら確実に悪役キャラと見間違うと思います；。栗田ゆうこさんが正統派ヒロインだとするなら、二木まり子さんはさしずめダーク・ヒロインですね。

その場で一部始終を見ていた山岡さんは、二木さんの祖父・父・栗田さんの三人から「団さんの人間性と考え方を反映させた上、政財界のお偉方を感心させられる料理を考えて欲しい」とお願いされるのですが、一人の人間を料理で表すのは想像以上に難しくて作業はかなり難航します。
そんな時、山岡さんが岡星さんから聞いた「ヨーロッパに行った友人のお土産で作ったイタズラ料理」のお話を参考に作り出したのが、この“キャビアのお茶漬け”。元はと言えば岡星さんが偶然考え付いた料理で、作り方はご飯の上にキャビア・刻み海苔・わさびを乗せて焙じ茶をかければ出来上がりです。
原作では団さんはこのお茶漬けに“いくら・とんぶり・山芋の前菜”を添え、「キャビアのお茶漬けは確かに美味しい…でもそれは、平常心を失った行為でもあります。いくらやとんぶりはキャビアよりもずっと安価な庶民の味方ですが、だからと言ってキャビアに劣る物ではありません。私は、キャビアよりもとんぶりを大事にしていきます」と自らの信念を主張し、パーティーを大成功させていました。
最初読んだ時は「えー？！」と相当にびっくりしましたが、考えてみればキャビアは魚卵の塩漬けの一種ですので、たらこや明太子みたいにお茶漬け風にしても存外イケるものなのかもしれません。何より、私自身が大の魚卵好きですので、前々から非常に気になっていました。

岡星さんが言うには「私としては日本料理に無理にキャビアを使うことはないという結論になりました。日本にはいくらやとんぶりもありますし」だそうですが、それでもどんな味なのか好奇心が抑えきれなかったので、早速作ってみようと思います！

という事で、レッツ再現調理！
まずは、キャビアの用意。さすがに最高級のベルーガ・キャビアをお取り寄せする勇気（もしくはお茶漬けにする勇気＾＾；）はなかったので、今回は比較的安価なアメリカ産のキャビアを購入しました。何でもロシア産セブリューガのキャビアと同等な価値を持つ良質なキャビアとの事ですので、期待大です。

近くからじっと見つめてみると限りなく黒に近い灰褐色で、キラキラと光を反射するさまがとても美しかったです。香りの方はまさに「魚卵の塩漬け！」って感じで、ちょっぴり癖があるのが気になりました。ただ、珍味好きな人間にとっては十分許容範囲な匂いです（＾＾）。

次は、焙じ茶作り。煎茶をクッキングペーパーに乗せたらフライパンの上に置き、弱火～中火で絶えず揺すりながらじっくり炒っていきます（その際火が強すぎたり、手を止めたりしたらすぐに焦げますので要注意です）。段々キツネ色に色づいてきたらお好みの時点で火を止め、そのまま冷ましたら自家製焙じ茶の出来上がりです。

その間、生ワサビを摩り下ろし器で円を描くようにしてゆっくり丁寧にすっておきます。

お茶碗に炊き立てのご飯を少なめによそってキャビアを乗せ、そこへ刻みのりをパラパラと散らして傍に焙じ茶入りの急須を添えれば“キャビアのお茶漬け”の完成です！

あちこちに未熟な点が目立つものの、大体は原作に書かれている通りに用意できたので、少し感動しました。キャビア特有の匂いはわさびの爽やかな風味で相殺されて気になりませんし、ますますどういう味なのか興味が尽きません。

それでは、軽めに炒って作った手作り焙じ茶をキャビアにかからないようそっと注いでいざ実食！いっただっきま～す！


さて、味ですが…なかなかいけます！キャビアとお茶漬けがこんな合うとは意外でした！

これは私がキャビアを少なめに使い、原作では焙じ茶に調味を施す様子がなかった事から塩少々を加えるのに止めたのが原因かもしれませんが、一般的なお茶漬けよりも全体的にやや薄めな味付けのお茶漬けでした。ただ、個性的でどことなく懐かしい味がするお茶漬けなので妙に惹きつけられます。
キャビアの味自体は山岡さんが言う通り、改めて「これは魚卵の塩漬けなんだ」という事実を思い知らされるようなねっとりした磯風味の塩味で、プチプチというよりは舌の上でいとも簡単に押しつぶされてトロリとまろやかにとろける感じなのが特徴的でした。また、普段から馴染みのある安価な魚卵のどれとも違う独特かつ濃厚なコクが相当に美味で、魚の卵にしては強烈な脂分を感じるのにびっくりします。キャビアの粒が一気に弾けた瞬間、何ともいえない強い潮の香りが鼻を突き抜けていくのに圧倒されました（無理やり例えるなら、いくらとたらこのエキスをぐっと凝縮した物に様々な旨味成分を足してさらに洗練させた液体が入っているような印象の味）。
キャビアの一粒一粒が完全にばらけてお茶漬けにまんべんなく行き渡っていく為、サラサラと非常に食べやすいです。キャビアの豊かな旨さ、わさびの鮮やかな風味とほんのりした辛さ、海苔のホワホワした舌触り、そして香ばしい香りがたまらない焙じ茶がご飯と一体となっており、思わず「日米友好茶漬け」という言葉が思い浮かびました。焙じ茶の熱がわずかながら伝わったおかげでキャビアの生臭みがほとんど気にならないようになっていましたし、単純なようで大した料理だと感じました。感覚的にはたらこ茶漬けですが、それよりは余程贅沢で高級な後味がします。
ただ、確かにこれは日常的にわざわざする物ではないと思いました；。味はウマーですが、お茶漬けにしては値段がどうしても高くなり過ぎてしまいますし、それにこれはお茶漬けをおいしく食べる方法であってキャビアをおいしく食べる方法ではないというのが私にとっての結論です。作中で言われている通り、キャビアを沢山買うかもらうかして余る事態になった時用の贅沢な余興として楽しむのが一番ベストだと考えました。

原作で団さんが「おごりたかぶった愚行」と表現していた一品ですが、一度試してみるだけの価値は十分にありました。それにしても、誰にも教えてもらわなかったのに自然とこれを思いついた岡星さんは天才です！

●出典）『美味しんぼ』　原作：雁屋哲　作画：花咲アキラ／小学館
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